Reis - Brötchen mit schwarzem Sesam
glutenfrei, ohne Hefe, wie Scones
Portionen: 8 Stück
Equipment
- runder Ausstecher ca. 7 cm ø
Zutaten
trockene Zutaten
- 100 g Mandeln gemahlen
- 150 g Reismehl Vollkorn
- 100 g Speisestärke (Kartoffelstärke) glutenfrei
- 10 g Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
- 20 g Weinstein- Backpulver
- 1 Tl Xanthan glutenfrei
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 Prise Kurkumapulver nach Belieben
restliche Zutaten & Finishing
- 80 g Margarine, kalt vegan, alternativ Butter
- 200 g Apfelmark ungezuckert
- 1 El schwarzer Sesam oder nach Belieben
- 1 Tl Fleur de Sel
- 2 El Pflanzenmilch glutenfrei, alternativ Milch oder Wasser
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Nach Belieben für die Farbe etwas Kurkumapulver benutzen. Butter in kleinen Stückchen unterheben. Zwischen den Fingern mit der Mehlmischung zu einem bröseligen Teig verkneten. Apfelmark zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Luftdicht verpacken und 30 Minuten kühlen (im Kühlschrank oder draussen, falls es bei euch kalt ist).
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit Sesam und Fleur de Sel gleichmässig bestreuen und nochmals leicht mit dem Rollholz darüber rollen. Mit einem runden Ausstecher mehrere Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Pflanzenmilch einstreichen. Alternativ kann man auch erst die Kreise ausstechen, dann mit "Milch" bestreichen und mit Sesam und Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (Ober/Unterhitze 200 Grad) 15- 20 Minuten backen. Die Brötchen müssen nicht dunkel gebräunt sein, nur leicht braun werden. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am Besten schmecken sie lauwarm. Ausgekühlt luftdicht aufbewahren. Man kann sie am nächsten Tag halbieren und auftoasten. Oder man friert sich ein paar Brötchen direkt, waagrecht halbiert, ein. So passen sie in den Toaster und können nach Bedarf schnell aufgetaut/getoastet werden.