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glutenfreie Mohnwaffel mit Passionsfrucht

fluffige Waffeln, glutenfein und vegan
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Quellzeit10 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Gericht: backen, Dessert, Snack
Keyword: bauckhof, erdmandeln, glutenfrei, govinda, husk, mohn, passionsfrucht, peasandfennel, reismehl, vegan, waffeln
Portionen: 7 Waffeln

Equipment

  • Waffeleisen

Zutaten

trockene Zutaten

  • 10 g Mohnsamen geröstet
  • 100 g helles Reismehl z.B. von Bauck Hof
  • 100 g Erdmandeln gemahlen, z. B von Govinda
  • 80 g Speisestärke glutenfrei, ich nehm immer Kartoffelstärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl gemahlene Flohsamenschalen Husk (Reformhaus oder Bioladen)
  • 80 g Zucker alternativ Birkenzucker / Kokosblütenzucker

flüssige Zutaten

  • 80 g vegane Margarine flüssig, alternativ Butter
  • 130 g Apfelmark Apfelmus ohne Zucker
  • 250 ml Pflanzenmilch glutenfrei, alternativ Milch
  • etwas Margarine/ Butter zum Fetten des Waffeleisens

nach Belieben zum Servieren

  • 3 Passionsfrüchte
  • 250 g Pflanzenjoghurt glutenfrei, alternativ Joghurt oder Schlagsahne
  • nach Belieben Ahornirup Dattelsirup oder Honig

Anleitungen

  • Die trocknen Zutaten miteinander mischen. Flüssige Zutaten gleichmässig unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten quellen lassen. Waffeleisen erhitzen. Pro Waffel nacheinander ca. 2 El Masse ins gefettete Waffeleisen geben. Ca. 4-5 Minuten goldbraun backen, vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben pur, oder mit Passionsfrüchten, Joghurt und Ahornsirup servieren.
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