Kürbis- Olivenöl Brötchen
glutenfrei & vegan
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 1 EL Rosmarinnadeln
Mehlmischung
- 150 g Vollkorn -Reismehl
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Speisestärke (Kartoffel oder Tapioca)
- 10 g Flohsamenschalen, gemahlen Husk
- 20 g Weinstein Backpulver
- 1 TL Xanthan glutenfrei
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer gemahlen nach Belieben
übrige Zutaten
- 80 g Olivenöl nativ extra
- 250 g Kürbis Püree
- 3 EL Haferflocken glutenfrei
- 1 handvoll Walnusskerne
Anleitungen
- Die Rosmarinnadeln fein hacken und mit der Mehlmischung in einer Schüssel vermengen. Olivenöl dazugeben und zwischen den Fingern mit der Mehlmischung zu einem krümeligen Teig verkneten. Kürbispüree und 2 Esslöffel eiskaltes Wasser dazugeben. Kurz durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oder direkt auf einem Backblech zu einem Kreis von etwa 18 cm ausrollen. Mit Haferflocken und grob gehackten Walnüssen bestreuen. Nun den Teig vorsichtig zu einem Kreis von ca. 20 cm ausrollen und mit einem Messer in 8 Kuchenstücke teilen. Diese ein wenig auseinanderziehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 200 Grad) 15 - 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am Besten schmecken sie lauwarm.