125gvegane Margarinemöglichst ohne Palmöl oder Soja
60gZuckeralternativ Xylit oder Kokosblütenzucker
100gErdnussmuspur, ungesüsst, ohne Palmöl etc.
20gdunkle Schokoladevegan
Anleitungen
Speisestärke mit Mehl, Kakao, Xanthan und Salz mischen. Margarine und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes weiß schlagen. Mehlmischung kurz unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in ca. 14 Stücke à ca. 25 g aufteilen. Jeweils mit den Händen eine Kugel daraus drehen. (wer den Teig dazu noch zu weich findet, gibt ihn für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank) In die Mitte der Kugel eine Mulde drücken und jeweils etwa einen gestrichenen Teelöfel Erdnussmus füllen. Den Teig drumherum schließen. Nochmasl rund formen. (ja das ist klebrig) Kugeln mit reichlich Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Je einen kleinen Erdnussmusklecks darauf setzen. Schokolade mittelfein hacken und auf den Keksen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) im unteren Drittel 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.