Dieser wunderhübsche lila Rettich schmeckt eigentlich nicht anders als sein weisser Kollege, aber wir sind uns bestimmt einig, dass er optisch viel mehr hermacht.
Das Rezept ist recht schnell zubereitet. Aber das Gemüse /Obst sollte ca. 1 Stunde darin liegen um dann schön süß- sauer und knackig zu sein. Den Rettich gut mit einer Messer abschaben oder mit einer Gemüsebürste kräftig schrubben. Knubbelige und dunkle Stellen herausschneiden. Die Birne ebenfalls gut abspülen und abtrocknen. Beides mit einem Gemüsehobel nach Belieben 3- 5mm dick hobeln. In jeweils ein hitzebeständiges Glas geben. 80 g Zucker, 200 ml Wasser und 180 ml Apfel ‑Essig zusammen aufkochen. Mit etwas Salz würzen. Über das Gemüse geben so dass es komplett bedeckt ist. Mindestens 1 Std. marinieren. Wenn die Flüssigkeit ausgekühlt ist, die Gläser abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die marinierten Gemüse/Frucht sind Allrounder: wie hier zum/auf Brot, in Salaten, für Bowls, zu herzhaften Snacks, Käse etc.
