Den letzten Kürbis aus dieser Gartensaison habe ich jetzt zu Püree verarbeitet. Nach und nach verarbeite ich dieses zu Brötchen, Saucen oder wie hier zu Waffeln. Das Besondere an diesem Waffelrezept ist nicht nur der Kürbis, sondern auch das Olivenöl, das ich in diesem Rezept verwendet habe. Ich wollte auf Butter oder vegane Margarine verzichten. Da ich vorher schon Brote oder Kuchen mit Olivenöl gebacken habe, weiss ich, dass es gut passt, auch wenn die Gebäcke süss sind.
Und da ich ja wirklich kritische Personen um mich herum habe, die mir schonungslos ihre ehrliche Meinung zu meinen Rezepten sagen, kann ich euch heute erzählen, dass es denen ehrlich geschmeckt hat. Sogar sehr gut! Serviert hab ich die Waffeln mit Mandelmus und Beerenkompott. Pur oder einfach mit Puderzucker schmecken sie aber auch hervorragend. Wenn man die Mehlmischung zusammengemischt hat, ist der Rest schnell gemacht. Alternativ ersetzt ihr die Mehlmischung mit einer glutenfreien Fertig- Mehlmischung für feine Gebäcke, falls Euch das Mischen zu aufwändig ist, oder ihr nicht die einzelnen Zutaten kaufen wollt. Trotzdem aber bitte dann das Backpulver und die Gewürze verwenden. Und dann braucht ihr natürlich Kürbispüree.
Dafür nehme ich immer Hokkaidokürbis. Seine Schale kann mitbenutzt werden und gibt eine extra satte Farbe. Und das Püree ist relativ trocken, im Gegensatz zu anderen Sorten. Entweder gart ihr das Kürbisfleisch in etwas Wasser weich, oder ihr gebt es in gleich grossen Stücken auf ein Backblech und schmort sie ca. 20 Minuten im Ofen (ca. 180 Grad Umluft). Danach den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen, oder pürieren. Kleine Stückchen stören mich nicht, ich finde es ganz sympathisch, wenn ein paar orangefarbene Stückchen aus dem Teig blitzen. Wer das nicht mag, oder den Kürbis vor Gemüseverweigerern verstecken muss, püriert ihn ganz fein. 🙂 Wenn ihr schonmal den Kürbis verarbeitet, könnt ihr auch gleich etwas mehr Püree machen und es einfrieren für anderes Gebäck, schnelle Suppen oder heisses Püree mit gebratenen Salbeiblättern und gerösteten Nüssen etc. Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage.
Am leckersten sind die Waffeln geworden, wenn sie schön braun und lang gebacken sind. Und im eckigen (belgische Waffeln) Waffeleisen sind sie am krossesten. Aber ich finde die Herzform schöner 😉
Habt eine schöne Herbst/Winter /Waffelzeit !! Ich freu mich über Rückmeldungen! Pia
Kürbis Waffeln
Equipment
- Waffeleisen
Zutaten
trockene Zutaten
- 130 g helles Reismehl
- 100 g Mandeln, natur fein gemahlen
- 80 g Speisestärke, glutenfrei z.B. aus Tapioka oder Kartoffel
- 1 EL Weinstein Backpulver
- 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen (Husk)
- 40 g Zucker nach Belieben Kokosblütenzucker oder Xylit
- 1 EL Vanille Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 1/2 Tl Kurkumapulver nach Belieben
- 1 Prise Salz
flüssige Zutaten
- 150 g Kürbismus gekocht oder imOfen gegart und püriert
- 80 g Olivenöl
- eventuell etwas Oliven-oder Kokosöl fürs Waffeleisen
zum Servieren
- Mandelmus
- Beerenkompott
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten miteinander mischen. Kürbismus mit Olivenöl und 250 ml Wasser verrühren. Mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Waffeleisen erhitzen.
- Pro Waffel ca. 2 El Teigmasse ins gefettete Waffeleisen geben. Ca. 4–5 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben pur, mit Puderzucker oder mit Mandelmus und Beerenkompott essen/servieren.
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