Könnt ihr euch erinnern, dass ich vor ein paar Wochen gefriergetrocknete Himbeeren gefunden habe, die endlich um 50% reduziert worden sind? Da hab ich sofort zugeschlagen. Vorher waren mir die einfach zu teuer und es war eh Himbeersaison. Durch die Gefriertrocknung behalten die Beeren ihre Form, aber vorallem auch ihr Aroma und die Säure. Ein echter Knaller. Falls ihr grad nicht so ein Rabatt-Glück habt, nehmt einfach frische Früchte, die ihr später beim Zubereiten frisch dem Granola zugebt. Tiefkühlfrüchte und Äpfel/Birnen funktionieren im Winter auch gut.
Der Rest ist ein ganz simples Rezept, ideal für Kochmuffel. Ich finde, es lohnt sich, sein eigenes Granola herzustellen: man kann es etwas weniger süßen, da die gekauften meistens viel Zucker beeinhalten. Außerdem sind sie oft überteuert. Die Basis sind Haferflocken. Wer komplett glutenfrei lebt, sollte da glutenfreie benutzen. Ansonsten nehmt ihr “normale”, die sind wieder um einiges günstiger. 🙂
Die Saaten und Nüsse könnt ihr natürlich variieren. Ich habe Buchweizen, Sonnenblumenkerne und Sesam benutzt. Es würden natürlich auch Hasel- oder Cashewnüsse funktionieren, Mohn und Kürbiskerne. Alles was ihr so da habt und von dem ihr denkt, das es harmonieren würde.
Zum Süssen habe ich Dattelsirup verwendet. Mein Granola- Rezept ist nur leicht süss, wenn ihr es süsser mögt, nehmt etwas mehr davon. Eine Alternative zum Dattelsirup wäre Ahornsirup. Das Kokosöl könnt ihr durch Olivenöl oder Butter ersetzen. Für mich ist es wichtig, immer etwas Salz zuzufügen. Manche finden das beim “Müsli” irritierend. Vielleicht probiert ihr es einfach mal aus.
Wichtig ist, dass ihr das Granola komplett abkühlen lasst, bevor ihr die gefriergetrockneten Himbeeren zugebt. Und auch bevor ihr es in das Aufbewahrungsgefäß füllt. Ansonsten könnte es sein, dass es Feuchtigkeit zieht und nicht mehr so schön crunchy ist.
Granola esse ich am liebsten einfach so. Als Snack. Ich glaube die meisten essen es mit “Milch” oder “Joghurt”. Und ganz famos—- manchmal zu Eis. 🙂
Himbeer Granola
Zutaten
- 50 g Mandeln
- 150 g kernige Haferflocken glutenfrei
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Buchweizen gekeimt
- 2 EL Sesamsamen, ungeschält
- 50 g Kokosöl alternativ Olivenöl oder Butter
- 2 TL Zimtpulver alternativ Kakaopulver
- 60 g Dattelsirup alternativ Ahornsirup
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 handvoll gefriergetrocknete Himbeeren
Anleitungen
- Den Backofen auf Ober/Unterhitze 160 Grad (Umluft 140 Grad)vorheizen. Die Mandeln der Länge nach halbieren oder grob hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten, ausser den Himbeeren, in einer Schüssel mischen.Falls das Kokosöl sehr fest ist, vorher leicht erwärmen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmässig verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldbraun rösten. Dabei alle 10 Minuten umrühren. Granola herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Himbeeren mit den Händen zerdrücken und untermischen. Sofort verzehren oder zum Aufbewahren Einmachglas geben, gut verschliessen und kühl und trocken lagern.
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