glutenfreie mohnwaffeln

Mohn- Waf­fel Rezept, veg­an und glutenfrei

Am let­zten Son­ntag war Waf­felt­ag. Ich habe ver­sucht, sie gluten­frei aber möglichst lock­er hinzubekom­men, so dass die ganze fam­i­ly damit hap­py ist und nicht “mitlei­den” muss, wenn hier jemand gluten­frei isst. Und dieses Rezept ist mir echt gut gelun­gen! Ich war selb­st total begeis­tert und das beste ist ja, wenn man gluten­fei backt und kein­er den Unter­schied schmeckt. Was halt etwas nervig ist, dass man nicht mal schnell Dinkelmehl mit Salz und Back­pul­ver mis­cht son­dern für die gluten­freie Mis­chung ein paar mehr Zutat­en braucht. Aber wer öfter gluten­frei backt, hat die Zutat­en eh schon Zuhause oder kann sie immer wieder gut gebrauchen. Ein Teil der Mehlmis­chung beste­ht aus gemahle­nen Erd­man­deln. (Gemah­lene Erd­man­deln gibt es in Biolä­den, gut sortierten Droge­rien und Reformhäusern. Eine grössere Auswahl gibt es auch von der Marke Govin­da). Erset­zen kön­nt ihr sie auch durch Man­delmehl. Erd­man­deln nen­nt man auch Tiger­nuss oder Chu­fa. So wirk­lich auf dem Zettel hat­te ich sie erst nach einem Barcelona- Besuch. Da war es ange­sagt ‘Hor­cha­ta de Chufa‘(Erdmandelmilch) zu trinken. Wie aus ein­er Eis­diele kaufte man sich gekühlte Erd­man­delmilch wahlweise mit- oder ohne extra Zuck­er. Mein Fre­und, der einige Jahre in Spanien gelebt hat, erzählte mir nun, dass das das aber eher ein Trend der Alten sei. Mir aber egal- es war wirk­lich erfrischend und ich zu dem Zeit­punkt schon scharf an der 38. Ganze Erd­man­deln kann man in Wass­er ein­we­ichen und als süssliche, sehr bal­last­stof­fre­iche Nus­salter­naitve snacken. 

Zu den Waf­feln gab es bei uns ungesüssten Kokosjoghurt, Pas­sions­früchte und Honig. Eigentlich würde ich die Waf­feln ein­fach heiss mit Pud­erzuck­er essen, ohne viel schnickschnack. Aber wahrschein­lich gibt es zig Vari­a­tio­nen und je nach veg­an oder nicht, find­et ihr für Euch bes­timmt etwas Tolles. 

glutenfreie Mohnwaffel mit Passionsfrucht

fluffige Waf­feln, gluten­fein und vegan
Vor­bere­itungszeit10 Min.
Zubere­itungszeit20 Min.
Quel­lzeit10 Min.
Arbeit­szeit40 Min.
Gericht: back­en, Dessert, Snack
Key­word: bauck­hof, erd­man­deln, gluten­frei, govin­da, husk, mohn, pas­sions­frucht, peasand­fen­nel, reis­mehl, veg­an, waffeln
Por­tio­nen: 7 Waf­feln

Equipment

  • Waf­feleisen

Zutaten

trockene Zutaten

  • 10 g Mohn­samen geröstet
  • 100 g helles Reis­mehl z.B. von Bauck Hof
  • 100 g Erd­man­deln gemahlen, z. B von Govinda
  • 80 g Speis­es­tärke gluten­frei, ich nehm immer Kartoffelstärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl gemah­lene Flohsamen­schalen Husk (Reformhaus oder Bioladen)
  • 80 g Zuck­er alter­na­tiv Birken­zuck­er / Kokosblütenzucker

flüssige Zutaten

  • 80 g veg­ane Mar­garine flüs­sig, alter­na­tiv Butter
  • 130 g Apfel­mark Apfel­mus ohne Zucker
  • 250 ml Pflanzen­milch gluten­frei, alter­na­tiv Milch
  • etwas Margarine/ But­ter zum Fet­ten des Waffeleisens

nach Belieben zum Servieren

  • 3 Pas­sions­früchte
  • 250 g Pflanzen­joghurt gluten­frei, alter­na­tiv Joghurt oder Schlagsahne
  • nach Belieben Ahornirup Dat­tel­sirup oder Honig

Anleitungen

  • Die trock­nen Zutat­en miteinan­der mis­chen. Flüs­sige Zutat­en gle­ich­mäs­sig unter­rühren, so dass ein glat­ter Teig entste­ht. 10 Minuten quellen lassen. Waf­feleisen erhitzen. Pro Waf­fel nacheinan­der ca. 2 El Masse ins gefet­tete Waf­feleisen geben. Ca. 4–5 Minuten gold­braun back­en, vor­sichtig her­aus­nehmen und auf einem Kuchen­git­ter abkühlen lassen. Nach Belieben pur, oder mit Pas­sions­frücht­en, Joghurt und Ahorn­sirup servieren.
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