… eigentlich wollten wir zum Wochenendstart einen Tag an die See fahren. Nach einem Sturm kann man tolle Sachen am Strand finden und nach vielen Jobtagen und vielen Menschen und Autos in der Stadt ist es schön, mal einen Tag in Ruhe frische Seeluft zu atmen. Also hab ich am Vortag schonmal ein paar Brötchen gebacken für unseren Ausflug. Aber jetzt ist der Orkan “Zeynep” angekündigt worden. Und es ist wohl besser zu Hause zu bleiben. Jetzt hab ich Brötchen und Zeit für den Blog.
Das erste Mal habe ich sie mit Walnüssen, Haferflocken und Rosmarin gebacken. Jetzt fürs Picnic ganz clean, nur mit dem Kürbispüree. Dafür habe ich Hokkaidokürbis mit der Schale verwendet. Das macht eine tolle Farbe. Entweder kocht man die Kürbiswürfel in wenig Wasser weich oder man schneidet den entkernten Kürbis in gleich große Würfel, verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backt sie etwa 20 Minuten im Ofen (bei 180 Grad Umluft). Den gekochten Kürbis dann fein pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Wenn dabei ein paar kleine orangefarbene Stückchen übrig bleiben, ist das nicht schlimm.
Wenn man sie am nächsten Tag essen möchte, kann man die Brötchen gut auf oder im Toaster nochmal kurz aufbacken. Man kann sie mit süßer Marmelade oder herzaft belegen. Mal sehen, vielleicht ist am Sonntag die Orkanzeit beendet und wir können doch nochmal ans Wasser. Habt ein schönes Wochenende und schreibt gern, wenn ihr das Rezept ausprobiert.
Kürbis- Olivenöl Brötchen
Zutaten
- 1 EL Rosmarinnadeln
Mehlmischung
- 150 g Vollkorn ‑Reismehl
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Speisestärke (Kartoffel oder Tapioca)
- 10 g Flohsamenschalen, gemahlen Husk
- 20 g Weinstein Backpulver
- 1 TL Xanthan glutenfrei
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer gemahlen nach Belieben
übrige Zutaten
- 80 g Olivenöl nativ extra
- 250 g Kürbis Püree
- 3 EL Haferflocken glutenfrei
- 1 handvoll Walnusskerne
Anleitungen
- Die Rosmarinnadeln fein hacken und mit der Mehlmischung in einer Schüssel vermengen. Olivenöl dazugeben und zwischen den Fingern mit der Mehlmischung zu einem krümeligen Teig verkneten. Kürbispüree und 2 Esslöffel eiskaltes Wasser dazugeben. Kurz durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oder direkt auf einem Backblech zu einem Kreis von etwa 18 cm ausrollen. Mit Haferflocken und grob gehackten Walnüssen bestreuen. Nun den Teig vorsichtig zu einem Kreis von ca. 20 cm ausrollen und mit einem Messer in 8 Kuchenstücke teilen. Diese ein wenig auseinanderziehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 200 Grad) 15 — 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am Besten schmecken sie lauwarm.