Die Menschen drehen durch, das Wetter dreht durch: Überschwemmungen, Krieg, Corona. Und da zweifel ich manchmal an meinem Blog. Ist es das, was die Welt im Moment braucht? Glutenfreie Rezepte? Aber es ist das, was ich tun kann. Ich kann im Kleinen mein Ding weitermachen. Es ist mein Beruf und ich mache den gut.
Menschen, die kein Gluten vertragen, sollten nicht auf trockenes Gebäck und farblose Reisnudeln schauen müssen. Es ist eine Vielzahl von bunten, saftigen und schnellen Rezepten möglich. Und sogar vegan möglich. Das kann ich hier zeigen und so einigen Leuten vielleicht ein paar Ideen und Anregungen geben.
Diese Waffeln habe ich am total verregneten Montag gebacken. Obwol es erst August ist, scheint der Herbst anzureisen. Flipflops gehen nur noch ab und zu, Socken und Sneaker kommen wieder zum Einsatz. Zusätzlich hatte in der Nacht zuvor jemand versucht, mein geliebtes Lastenfahrrad zu klauen.
Da ich es immer mit 2 dicken Schlössern sichere, hat er es nicht geschafft. Aber mein Fahrrad beim Versuch zu einem Totalschaden zerstört. Ich war echt geknickt. Ein echter Waffel- Montag.
Diese Waffeln sind wirklich wahnsinnig gut geworden. Ich habe schon vorher einige gebacken (diese hier ) aber jetzt habe ich Tapioka Mehl entdeckt. Das macht die Waffeln noch saftiger und fluffig von Innen, Außen sind sie aber schön kross.
Ich backe die vegan, mit Pflanzenmilch und veganer Margarine (super finde ich im Moment die von Alnatura, die ist ohne Soja.) Aber ihr könnt das auch austauschen und “echte” Milch und Butter benutzen. Dazu gabs bei uns Sauerkirschen. Aber sie schmecken auch super ohne alles oder nur mit Puderzucker. Am Besten esst ihr die Waffeln gleich nach dem Backen. Ansonsten luftdicht verpacken und am nächsten Tag nochmal kurz im Toaster aufbacken.
glutenfreie Waffeln
Equipment
- Waffeleisen
Zutaten
trockene Zutaten
- 100 g helles Reismehl
- 100 g Mandeln gemahlen
- 80 g Speisestärke z.B. Tapioka oder Kartoffelstärke
- 1 EL Weinstein Backpulver
- 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen (Husk) Bioladen oder Reformhaus
- 1 Prise Salz
- 80 g Kokosblütenzucker alternativ Rohrohr- oder Birkenzucker
flüssige Zutaten
- 80 g vegane Margarine (z. B. Alnatura ) alternativ Butter
- 130 g Apfelmark ungesüsst
- 250 ml glutenfreie Pflanzenmilch alternativ Milch
- etwas Margarine zum Fetten des Waffeleisens
zum Servieren
- Kirschkompott oder Puderzucker
Anleitungen
- Die trocknen Zutaten miteinander mischen. Flüssige Zutaten gleichmässig unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten quellen lassen. Waffeleisen erhitzen. Pro Waffel nacheinander ca. 2 El Masse ins gefettete Waffeleisen geben. Ca. 4–5 Minuten goldbraun backen, vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben pur, mit Kirschkompott oder Puderzucker servieren.
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