BANANEN SCHOKI BROT

Wenn wir Bana­nen essen, da sind meine Tochter und ich uns einig, dann nur noch-nicht-reife — und schön grün. Liegen sie zu lang in der Küche und sind braun und matschig gewor­den, mache ich “Milch” Shakes oder wie hier, Bana­nen­brot daraus. Ich habe ein älteres Rezept von mir umge­wan­delt um es in gluten­frei und veg­an zu backen. 

Bei aller Beschei­den­heit- ist mir das echt gut gelun­gen ;-). Es ist jet­zt also ohne Ei und Dinkelmehl, dafür mit Olivenöl und Weinsteinbackpulver. 

Die Zart­bit­ter­schoko­lade (da sind wir uns auch einig, Schoko­lade sollte schön dunkel sein) hab ich von Tony´s gekauft. Sie wollen die Schoko­ladenin­dus­trie verän­dern. Schaut euch mal ihr Mis­sion an.

Gecheckt- ob wirk­lich drin ist, was gesagt wird, wurde Tony‘s vom lets­flip Team. Nicht alle Fir­men kom­men bei ihrer Recherche so gut wieder raus wie diese Schoggi. 

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Bananen Schoko Brot

Vor­bere­itungszeit20 Min.

Zubere­itungszeit1 Std.

Arbeit­szeit1 Std. 20 Min.

Gericht: back­en

Key­word: cake, gluten­frei, kuchen

Por­tio­nen: 12 Scheiben

Equipment

• Kas­ten­form, ca. 22 cm

Zutaten

• 150 g Zart­bit­ter Schokolade
• 100 g Man­deln oder nach Belieben Nusskerne
• 80 g Rüben­zuck­er oder Zuck­er nach Belieben
• 150 g gemahle­nen Man­deln alter­na­tiv Haselnüsse
• 100 g Buch­weizen­mehl
• 50 g Speis­es­tärke, glutenfrei
• 2 TL Wein­stein Backpulver
• 1/2 TL Zimt­pul­ver wer mag
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 4 sehr reife Bana­nen (400 g geschält)
• 150 ml Pflanzen­milch, gluten­frei Wass­er geht auch
• 75 g Olivenöl nativ

Anleitungen

• Back­ofen auf Ober/Unterhitze 180 Grad vorheizen. Schoko­lade und Man­deln hack­en. Da kön­nt ihr guck­en wie grob ihr das haben wollt. Es geht mit­telfein, oder wer mag auch grob gehackt. Bei­des mit Zuck­er, Buch­weizen­mehl, Stärke, Back­pul­ver, Zimt, Natron und Salz mischen.
• Bana­nen schälen und in ein­er Schüs­sel mit ein­er Gabel fein zer­drück­en. Zusam­men mit Pflanzen­milch und Olivenöl kurz ver­men­gen. Nur kurz rühren, damit der Teig später nicht zäh ist. Kas­ten­form mit Back­pa­pi­er ausle­gen. Teig ein­füllen und glatt streichen.
• Auf der 2. Schienen von unten ca. 1 Stunde back­en. Wird die Ober­fläche während­dessen zu dunkel, mit Back­pa­pi­er abdeck­en. Form aus dem Ofen nehmen und das Brot ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Stürzen und auf einem Kuchen­git­ter auskühlen lassen. 

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